为深入贯彻落实教育部办公厅《关于以案为鉴切实加强秋季学期校园食品安全管理工作的通知》（教体艺厅函〔2026〕39号）文件精神，深刻汲取近期校园食品安全典型案例教训，扎实做好秋季校园餐饮安全管理工作，10月20日，饮食服务管理处在平房会议室组织开展2026年秋季食品安全及管理人员综合管理专项培训。本次培训由安全生产科科长宗德忠主讲，饮食服务管理处及各餐饮公司全体管理人员全员参加培训。
宗德忠首先带领全体人员专题学习教育部39号文件精神，深入剖析南京、辽宁绥中等地校园食品安全事件暴露出的思想松懈、责任悬空、监管不严、整改不实、细节管理缺位等突出问题。结合文件要求，他强调，校园食品安全是底线工程、民心工程，全体管理人员必须时刻保持警醒，坚决杜绝麻痹松懈思想，坚持以案为鉴、举一反三、以案促改，严格落实食品安全“四个最严”要求，全面排查餐饮管理各环节风险隐患，坚决守住校园食品安全红线。
随后，重点解读了新版《食堂各餐饮公司管理人员综合管理规定》。宗德忠结合食堂日常运行实际，对新管理规定进行细致讲解，进一步理顺双向管理架构，清晰划分餐饮公司经理、助理、库管、报账员及一线管理人员岗位职责，严格落实“谁主管、谁负责、失职追责”的工作原则。新规对管理人员书面请销假、在岗交接、人员调动、应急顶岗等流程作出刚性规定，严禁私自调岗、脱岗空岗，确保各项管理工作不断档、不缺位，推动食堂管理更加规范化、制度化、精细化。
最后，针对本学期食堂日常运行情况，培训梳理当前工作短板，明确近期重点工作任务。一是全面抓实安全管理。严把食材验收、加工烹饪、清洗消杀、食品留样，常态化排查燃气设备、运行电梯、下水道渗漏等重点安全隐患。二是抓实秋冬季节餐食保温工作。优化出餐流程，保障师生暖心就餐。三是持续做好灭蝇防虫、环境卫生消杀工作。常态化保持后厨及就餐区域干净整洁。四是高度重视师生诉求与舆情管理。对师生投诉、意见建议做到快速响应、及时处置、闭环整改，有效防范化解各类风险。
此次培训重点突出、内容务实、指导性强，进一步夯实了食堂管理人员的责任意识和底线意识。
